Variétés de Cacao

Ce cacao provient exclusivement de la communauté de Pieso. Il s’agit d’une des communautés les plus distantes du district de Tarkwa, dans la Western Region. Groupement de 186 producteurs, chaque producteur s'occupe de la préparation de son cacao : fermentation en tas sous feuilles de bananiers sur la parcelle et séchage sur claies en bambou devant son habitation.

Ce cacao révèle un profil vanillé rehaussé par de douces notes d'amandes et de noisettes grillées.

Plantation : PIESO
Variété : Trinitario / Forastero
Continent : Afrique

Les fèves de cacao de la coopérative Cecaq-11. La combinaison du climat et du sol volcanique se traduit par un « terroir ».

Son profil aromatique a un goût chocolaté intense, riche en cacao torréfié et fruité notes, telles que les fruits des bois séchés, avec des tons boisés et herbacés et une légère nuance de noisette.

Le cacao est cultivé par de petits agriculteurs, qui cueillent à la main les cabosses mûres. Après l'indépendance du Portugal en 1975, les plantations de cacao de Sao Tomé étaient Pratiquement abandonnés. Cecaq est l'une des rares coopératives de l'île.

Plantation : Coopérative CECAQ-11
Variété : Amelonado et Forastero
Continent : Afrique

Ce cacao primé est cultivé par de petits agriculteurs dans la vallée de Kilombero, bordant le parc national de la montagne Udzungwa.

Le cacao est fermenté à social entreprise "Kokoa Kamili".

Les agriculteurs reçoivent des prix élevés pour la qualité, et en très peu de temps une heureuse communauté d'agriculteurs a été créée.

Complexe doux rond et équilibre avec des notes de fruits rouges, des notes florales et de noix séchées.

Plantation : KOKOA KAMILI
Variété : Trinitario
Continent : Afrique

Le cacao Criollo Betulia est cultivé à partir de cacaoyers colombiens endémique .

Ce Criollo rare de haute qualité a une couleur blanche porcelaine et un goût délicat.

Il pousse sur des sols volcaniques au centre ouest de la Colombie, à Maceo dans la région d’Antioquia.

L’hacienda familiale Betulia abrite une réserve forestière qui offre un sanctuaire pour d’innombrables espèces d’oiseaux, insectes et mammifères. Elle offre une durabilité sociale pour l’équipe.

Plantation : BETULIA B9
Variété : Criollo
Continent : Amérique du Sud

Le système de plantations de cacaoyer à l’ombre d’arbres d’une forêt native éclaircie est dénommé « cabruca » au Brésil.

Ce système d’agroforesterie assure une bonne préservation de la diversité et contribue à préserver ce qu’il reste de la Forêt Atlantique brésilienne (Mata Atlântica), un des écosystèmes les plus riches du monde.

Plantation : BRAZIL CABRUCA
Variété : Forastero
Continent : Amérique du Sud

Situé le long de la côte nord du Venezuela, Puerto Cabello était connu pour être la passerelle pour la culture et l'exportation du cacao depuis plus de 100 ans.

Alors que beaucoup de cacao passent par Puerto Cabello, la production réelle est très limitée.

Il était connu comme la région criollo du Venezuela. Aujourd'hui, nous pouvons trouver des Criollo et des Trinitario

Plantation : PUERTO CABELLO
Variété : Trinitario et Criollo
Continent : Amérique du Sud

Mava est une plantation avec 8 zones différentes. Ambalahonko est la 2ème plus petite parcelle de terre, située entre la haute et la basse vallée du Sambirano.

Nous appelons le Ambalahonka un joyau non découvert.

Ce micro-lot a une explosion de saveur de fraises et framboises avec une acidité douce et noix de cajou.

Plantation : MAVA
Variété : Criollo, Trinitario et Forestero
Continent : Afrique

Plantation créée par Le Cacaotal, 17 hectares travaillés en agroforesterie.

Plantation établie sur une ancienne pâture sur laquelle il a été recréé tout un couvert forestier depuis les plantes couvre-sol qui protègent le sol de la chaleur et de l’érosion jusqu’aux arbres d’essences nobles et indigènes pour l’ombrage définitif.

Plantation : OLMECATLAN
Variété : Criollo
Continent : Amérique du Sud